自从学会鲤鱼的这个做法,我家一周吃两次,鱼肉爽滑,汁鲜味浓“亚博yabo888网页登录”

时间:2022-03-16 01:09

本文摘要:醋香鱼 : 汁鲜味浓、鱼肉爽滑,嫩白鲜香的鲤鱼汤,配上香醋、生抽、白糖、胡椒粉。这种奇特的香味,越发的能够突出鱼肉的鲜香和爽滑。 年前去了趟天津,在一家饺子馆,朋侪推荐了醋香鱼,别看店面不大,生意真的是没得说,具朋侪先容来这家店消费的主顾,多数是来妒忌香鱼的,价钱不贵,关键是味道好,我其时也没以为有啥稀奇的,不就是条鱼吗?说的这么夸张,顺手就在醋香鱼的后面打了个√,心里想的,我到要尝尝有啥特殊味道。

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醋香鱼 : 汁鲜味浓、鱼肉爽滑,嫩白鲜香的鲤鱼汤,配上香醋、生抽、白糖、胡椒粉。这种奇特的香味,越发的能够突出鱼肉的鲜香和爽滑。

年前去了趟天津,在一家饺子馆,朋侪推荐了醋香鱼,别看店面不大,生意真的是没得说,具朋侪先容来这家店消费的主顾,多数是来妒忌香鱼的,价钱不贵,关键是味道好,我其时也没以为有啥稀奇的,不就是条鱼吗?说的这么夸张,顺手就在醋香鱼的后面打了个√,心里想的,我到要尝尝有啥特殊味道。你还别说这个饺子馆还是挺有特色的,点菜单就类似于涮锅店的气势派头,在你需要的菜品后面打个√就ok啦。

没一会儿功夫,两个下酒小菜、醋香鱼就上桌啦,本就好奇心满满的我,不管旁边的朋侪,拿起筷子就夹了一块儿放到嘴里,淡淡的醋香味、嫩爽鲜滑的鱼肉,占据了整个味觉,简直是一道佳肴。厥后在朋侪的再三询问之下,加上朋侪也是这里的常客,店老板才见告了醋香鱼的做法。经由小编的多次试做,终于做出了谁人味道,家人隔三差五就要吃。

下面小编就为大家分享一下详细做法步骤及技巧,有喜欢的朋侪别忘了给小编点个关注哦!---【醋香鱼】---准备食材 : 鲤鱼1条(约800克左右)、料酒适量、葱段10克、姜片5片、香醋30克、生抽50克、白糖15克、胡椒粉15克、鸡精10克、老抽适量、葱丝适量、红椒丝适量、青尖椒丝适量、湿淀粉。做法步骤 :1、先把鲤鱼清洗洁净,尤其是鱼肚子下面的小鱼鳞,鱼鳃内里也要清洗洁净,把清洗好的鱼放到案板上,鱼身两面直刀改刀,改刀时不能将鱼切断,一面切6刀。2、锅中加水,水要没过鱼,水开后放入鲤鱼、料酒、葱段、姜片。3、开大火,撇去浮沫,大火煮5分钟,然后把煮好的鲤鱼连同汤汁,倒入不锈钢盆中。

4、蒸锅加水,放入蒸锅,大火蒸10分钟。5、10分钟事后关火,把三分之二的鱼汤倒入炒锅中。6、将多余的鱼汤倒入大碗中,将蒸好的鲤鱼放入盘中。

7、打开火,把倒入炒锅中的鱼汤烧开,加入30克香醋、50克生抽、10克鸡精、10克胡椒粉、15克白糖、湿淀粉勾芡,随后加少许老抽调色,最后加少许食用油。在烹饪内里讲,这种勾芡方法叫油封芡,是指勾芡后,上面加少许食用油,用勺子底部轻轻在勾好的芡汁上面把食用油匀称的撇开即可,这样可以使芡汁在短时间内保持温度。8、将勾兑好的芡汁,匀称地浇在盘中的鲤鱼上,最后撒上青尖椒丝、红椒丝,葱丝即可。

温馨小贴士 :1、在刮除鱼鳞的时候,一定要仔细,鱼鳃、鱼肚内里,都必须冲洗洁净,清理不洁净,会影响鱼的口感。2、鱼要直刀改刀,不能斜刀过切片。3、胡椒粉要用白胡椒粉,加胡椒粉时,先在勺子内里加少许清水放入胡椒粉搅开后才可以,胡椒粉快速受热会成小疙瘩,不容易打散。

4、大家在吃鱼时,一定要蘸汁食用。以上就是小编为大家分享的醋香鱼的做法步骤及技巧,有喜欢的朋侪记得给给小编点个赞、转发转发、收藏起来,抽时间做给你最亲最爱的人吃。关注刚哥厨房,天天为大家分享家常美食的做法和技巧。

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