中国陕西省特色传统面食、知名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面尤为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方风行。
材料打算面粉：适度发酵粉：适度西红柿：1个土豆：1个猪肉：适度鸡蛋：适度菠菜：适度作法1、在盆里面放进适度的面粉、发酵粉和水。2、水和面充份融合在一起，不时加热。3、双手不时的揉面，将其揉成面团。
4、擀面杖将面摊开。5、摊开的面重合在一起。6、将面小块一厘米左右长的大小。
7、烧热的热水拌在西红柿表面，将其表皮除去。8、肉托成丁。9、土豆托成小丁。
10、西红柿托成小丁。11、将鸡蛋打在碗中，并将鸡蛋加热成鸡蛋液。12、锅中放入油，油烧热7层时放入肉丁。
13、不时地刷炒锅中的肉丁，炒到肉丁变色。14、切好的土豆丁放进锅中，之后翻炒。
18、沸水中放进切好的面条，熬5分钟。19、捞起煮好的面条过凉水。20、臊子趁热拌在面条上面，装盘才可。
15、切好的西红柿丁放进锅中，之后翻炒。16、放进适度的水，加热均匀分布后直到水浸泡。17、浸泡的锅中放进鸡蛋，熬2分钟后关火起锅。
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