二、蛋清嫩肉
那怎么才气炒好肉片呢？一位大厨告诉我饭馆里炒菜的肉片都要提前处置惩罚才气鲜嫩好吃无腥味。在家直接下油中炒不腥不老柴才怪呢？他教了我几招能使家里炒肉片鲜嫩好吃的方法保证肉片剩不下。下面琦哥分享给大家不懂炒肉片的朋侪看过来吧。
三、啤酒嫩肉
炒肉片时切不行直接下锅炒多加这1步肉片嫩滑又入味。
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这道以肉片为主木须肉是北京的特色菜加入全蛋液与淀粉使肉片特鲜嫩醇香喜欢炒菜中放肉片的朋侪可以这样试一试。
在炒肉片之前只需多加这一步用4招中的一招肉片滑嫩又鲜香。下面琦哥分享给大家一道木须肉大家可以看看做法。
【所用食材】猪肉、黄花菜、木耳、黄瓜、鸡蛋
先在肉片上撒少量的淀粉和啤酒抓拌匀称静置5分钟之后再入锅烹制这样炒出的肉味美、鲜嫩、爽口。
四、鸡蛋淀粉嫩肉
炒肉片时切不行直接下锅炒多加这1步肉片嫩滑又入味。现在饮食讲求荤素搭配家里吃素的时候讲求加入一些炒菜肉来搭配。这样动植物的营养可以摄入得更全面除了特殊的炒肉丝菜类一般都把猪肉简朴的切片来搭配。我家冰箱里冷冻了许多小块的猪肉炒菜之前拿出来化上。
切片之后跟青菜搭配炒比用腊肉、腊肠等腌制肉类康健多了。但有个问题每次青菜吃完之后盘子里剩的都是猪肉片。为什么呢？因为肉片搭配青菜之后炒得又老又柴没香味每次做菜最少会浪费1两猪肉。追念起来饭馆的炒菜肉特别好吃跟家里正相反青菜剩下了肉片都吃没了。
在肉片、肉丝、肉丁中加入适量的蛋清搅匀之后静置20分钟这样能使成菜后的肉鲜嫩味道美。
【木须肉】
肉片或者肉丝切好之后加入适量的干淀粉把肉与淀粉抓匀之后等20分钟之后再下锅用旺火炒至肉刚熟再下入青菜这样可以使肉质变得鲜嫩入口不腻。
【调料】精盐、料酒、生抽、味精、淀粉、葱姜末
步骤一：猪肉选择里脊肉切片加入葱姜水、半个鸡蛋、适量干淀粉、少许料酒、精盐抓匀静置15分钟。
步骤二：黄花菜、木耳泡发好开水焯烫1分钟黄瓜切菱形片备用。
步骤三：鸡蛋打散滴几滴料酒去蛋腥增香下入炒锅炒熟盛出。
步骤四：锅内热锅凉油中火下入肉片滑散下葱姜末炝锅。下黄花菜、木耳、炒好的鸡蛋翻炒加入生抽、料酒、味精最后加入黄瓜片翻炒后出锅。
一、加淀粉嫩肉
在肉片中打入半个鸡蛋加入适量淀粉抓匀静置10分钟肉片颜色金黄、肉质鲜嫩好吃。
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