过年宴客请了烹饪大师来,他把鲤鱼做成了这几道菜,真是竹苞松茂

时间:2023-01-25 01:09

本文摘要:金沙火龙珠 (常卫键) 鲤鱼、馒头丁、虾蓉、盐、味精、白胡椒粉 1 将鲤鱼去骨取肉,搅拌成鱼蓉。2 将鲤鱼蓉和虾蓉加调料搅拌匀称。 3 将鱼虾蓉捏成球状,滚上馒头丁,入油锅炸熟,装盘即成。鲤鱼报春 (常卫键) 鲤鱼、春笋、鸡汤、盐、味精、葱姜酒 1.鲤鱼去皮,剁成鱼蓉,备用。2 将鱼蓉加葱姜酒搅拌匀称。 3 春笋挖空,将鱼蓉酿入春笋内,加鸡汤上笼蒸熟 ,取出加调料调味即可。

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金沙火龙珠 (常卫键) 鲤鱼、馒头丁、虾蓉、盐、味精、白胡椒粉 1 将鲤鱼去骨取肉,搅拌成鱼蓉。2 将鲤鱼蓉和虾蓉加调料搅拌匀称。

3 将鱼虾蓉捏成球状,滚上馒头丁,入油锅炸熟,装盘即成。鲤鱼报春 (常卫键) 鲤鱼、春笋、鸡汤、盐、味精、葱姜酒 1.鲤鱼去皮,剁成鱼蓉,备用。2 将鱼蓉加葱姜酒搅拌匀称。

3 春笋挖空,将鱼蓉酿入春笋内,加鸡汤上笼蒸熟 ,取出加调料调味即可。芝士鲤鱼排 (戴 涛) 鲤鱼、芝士、面包糠、鸡蛋、盐、鸡精、草莓果酱、生粉、花生油 1 将鲤鱼切片,加盐、鸡精、生粉腌制入味,夹上芝士片,裹蛋清和面包糠,入油锅炸熟。2 上桌时配上草莓果酱即可。

麒麟鲤鱼 (常卫键) 鲤鱼、冬笋、火腿、西蓝花、盐、味精 1.将鲤鱼去头、尾(留用),取肉,片成片,加调料腌制入味。2 冬笋、火腿切片。西蓝花择成小朵,入水焯透,待用。

3 将鲤鱼头、鱼尾、鱼片、冬笋片、火腿片拼摆成鱼形,上笼蒸制8分钟,浇汁,用西蓝花围边即可。船家糯香鱼 (戴 涛) .鲤鱼、四川腊肉、花菇、熟糯米、荷叶美极鲜酱油、鸡精、鱼露、料酒、鸡蛋 1.鲤鱼去骨取肉,切条,加调料码味。

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腊肉切成条,花菇入水焯过,待用。2 用荷叶包上熟糯米、鱼条、腊肉条、花菇,捆扎紧。3 用中火将糯米鱼条烤熟,上盘即可。

古镇腊香荷包鲤 (余传年) 婺源荷包鲤、猪前夹肉、自制腌腊肉、鲜金针菇、生姜、香葱、香菇、盐、味精 1.将荷包鲤宰杀,去内脏,洗净待用。腊肉、香菇切丁。

2 取猪前夹肉剁成肉蓉,放入腊肉丁、香菇丁,加调料调味。3 在鲤鱼外貌改牡丹花刀,将调好的肉蓉酿入荷包鲤肚内,上笼蒸5分钟取出,待用。

4 取锅下高汤,放入腊肉、生姜片、鲜金针菇,炖5分钟,汤汁成乳白色时放入半制品的荷包鲤再炖,最后撒入香葱。南瓜汁中华红 (冯章寿) 婺源荷包鲤、南瓜、高山崖玉茶、盐、蛋清、淀粉 1.荷包鲤取净肉,斜刀片成片,头、尾、骨架熬成鱼高汤。2 南瓜去皮、瓤,上笼蒸熟。

崖玉茶用滚水冲泡,取第二遍茶汁。将熟南瓜与茶汁、鱼高汤在锅中混淆,制成南瓜汁羹,加盐调味,装盛器皿中,留适量作盖面用。

3 鱼片挂蛋清淀粉糊,入滚水中汆至刚熟,起锅,装入南瓜羹器皿中,浇入剩余的南瓜汁羹,粉饰几枚崖玉茶叶即可。中华珍珠鲤 (万 斌) 婺源红鲤鱼、枸杞、西芹、南瓜、清汤、盐、味精、糖、鸡精、油、生粉 1.将南瓜去皮蒸熟,制成泥。

西芹洗净,片成片,和南瓜泥一同造型,待用。2 红鲤鱼宰杀治净,斩头切尾,入笼蒸熟,将鱼肉制成鱼蓉,入滚水汆熟,成珍珠状,待用。3 枸杞用温水浸泡,待用。4 炒锅上火烧热,滑油,下清汤,加调料调味,放入鱼球和枸杞子烧制,勾芡,淋明油,起锅装盘即可。


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