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大多数人每次做饭都市纠结今天吃什么。尤其是马上快过年了，发愁年夜饭上做些什么才呢？今天小编就给大家分享10道家常菜的菜谱，做法简朴，经济实惠，随便学几道年夜饭上露一手。第一道：红烧牛肉所需食材：牛肉1-2斤、干红辣椒3个、花椒一小撮、八角2粒、丁香、香果、白芷、香叶两片、冰糖4块、桂皮一块、生抽适量、食盐适量、大葱一段、料酒。1. 首先将牛肉清洗洁净浸泡上2个小时的时间，期间要多次换水，泡至发白即可捞出控干水分。
然后切块待用，大葱切葱花备用。将所有的香料装进香料包。2. 锅中放入适量的食用油，下入葱花炒出香味，接着倒入所有的牛肉翻炒至变色，倒入适量的额生抽、食盐、冰糖、干红辣椒翻炒匀称。
3. 然后另起炖锅，将适才炒制过的牛肉全部倒入到锅中，加入适量的开水，没过牛肉即可，放入香料包和料酒、适量的食盐，盖上盖子，大火煮沸之后转小火炖约莫2个小时左右，去掉盖子大火收汁即可。4. 吃之前还可以在锅中闷上1-2个小时的时间，转盘撒上香菜和葱花即可。第二道：木须肉所需食材：猪里脊约莫半斤左右、鸡蛋2-3个、木耳4朵、黄瓜1根、胡萝卜一根、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量。
1. 将猪里脊肉清洗洁净之后，切片放入碗中，倒入适量的料酒、食盐、五香粉、淀粉抓匀，腌制上十五分钟左右。2. 木耳泡发撕成块，黄瓜切片，胡萝卜切片。鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，炒锅中放油烧热之后倒入蛋液炒散炒熟盛出备用。
3. 锅中再次放油下入腌制好的肉片，炒至变色，约莫炒2分钟左右，下入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒匀称，调入适量的食盐、生抽、少许的白糖翻炒匀称。最后倒入鸡蛋炒匀即可。第三道：四喜丸子所需食材：猪肉1斤、小油菜4棵、鸡蛋一个、油适量、食盐适量、五香粉适量、红烧酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、大葱1棵、生姜一块、料酒适量、白糖适量。
1. 将猪肉剁成肉馅子装入碗中，大葱剁碎，生姜剁碎。放入碗中。
调入适量的五香粉、淀粉、食盐、鸡蛋、料酒搅拌匀称，可以稍稍的倒入一点点清水，向一个偏向搅拌，搅拌上劲即可。小油菜焯水待用。2. 起锅烧油，约莫烧至7成热的时候，将肉馅子用手团成圆形下入油锅当中炸制金黄捞出控油。
3. 另起锅，倒入适量的清水。倒入酱油、白糖、花椒大料、生姜、鸡精等大火烧开，下入炸制好的丸子，盖上盖子约莫煮半个小时的时间。再大火收汁，至汤汁浓稠。4. 将油菜摆放在盘子的周围，把煮好的丸子摆在中间，再将煮丸子的汤汁浇上即可。
第四道：清蒸黄花鱼所需食材：黄花鱼1条、生姜一块、大葱一段、蒸鱼豉油适量、食盐适量、料酒少许。1. 首先将黄花与去鳞去腮内脏之后清洗洁净，放置到案板上，在鱼身两面打上花刀，放入盘中在鱼身上涂抹上适量的食盐，倒入少许的料酒腌制上十几分钟。生姜切丝，大葱切丝备用。2. 另取一个盘子，盘底铺上一半的姜丝和葱丝，再将腌制好的黄花鱼放在上面，上面在放一些姜丝。
3. 蒸锅中倒入适量的清水烧开，放入黄花鱼蒸制8-10分钟取出，夹去葱姜丝倒掉蒸出的汤汁。再铺上新鲜的葱丝淋上蒸鱼豉油，锅里倒入花生油，烧至滚热冒烟浇在鱼身上即可。
第五道：煎炒豆腐所需食材：豆腐、香菜、大蒜、剁椒辣酱、盐、清水。1. 酱豆腐切块，锅中放油烧热之后，把豆腐一块块放入煎制两面金黄。2. 撒入适量大蒜，加入剁椒酱和盐，进去适量清水焖一小会，翻炒匀称，撒入香菜即可。
第六道：炸带鱼所需食材：带鱼两条、生姜一块、盐适量、料酒、胡椒粉、五香粉、蚝油、淀粉适量。1. 带鱼处置惩罚洁净，去掉头尾。用清水重复冲洗几遍，然后切成段，放入盆中调入适量的生姜、食盐、料酒、胡椒粉、五香粉、蚝油抓匀之后腌制上半个小时的时间。2. 时间到带鱼中撒上一层干淀粉；锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
第七道：椒盐虾仁所需食材：虾仁半斤、淀粉适量、椒盐适量、食盐适量。1. 虾仁洗净没有去沙线的话最后自己去一下。
将处置惩罚好的虾仁放入到碗中，调入适量的额淀粉和食盐，抓匀之后腌制上一会。2. 腌制好的虾仁中再倒入适量的淀粉和清水将其和成面糊。
稍微有些粘度就可以了。3. 起锅烧油，烧至八成热的时候，下入裹好面糊的虾仁，炸至金黄即可捞出控油，外貌趁热撒上椒盐即可。第八道：黄瓜拌凉皮所需食材：凉皮、豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、金针菇、香菜、捞汁酱油、辣椒油、食盐、白糖。1. 将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份，豆腐皮洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐、白糖提前入味2. 将汁倒入容器中，加入辣椒油待用，黄瓜切细丝，胡萝卜切细丝，凉皮都摆在碗中倒入捞汁即可。
第九道：炸酥肉所需食材：猪里脊肉1-2斤、鸡蛋1个、淀粉适量、食盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量。辅料食盐适量、白胡椒粉适量、十三香适量、老抽适量、食用油适量炸酥肉的做法1. 将猪里脊肉清洗洁净切条状或者大肉片，放入容器当中，调入适量的食盐、胡椒粉、五香粉搅拌匀称。2. 将肉上笼罩上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，约莫2个小时的时间取出腌制好的肉，打入一个鸡蛋和适量的淀粉。
和成面糊搅拌匀称。3. 起锅烧油，烧热之后下入裹好面糊的肉炸熟即可。第十道：酸辣藕丁所需食材：藕一个、食盐、大葱、生姜、大蒜、蚝油、醋、味极鲜酱油、糖、干辣椒、花椒、麻油。1. 藕去皮洗净后切成丁，将上面所有佐料勾兑成料汁待用。
切好葱花、姜末、蒜末、干辣椒段丝。2. 锅中烧水，下入藕丁焯熟，捞出放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。3. 锅中放油烧热，放入干花椒小火煸香后捞出不要，放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花煸炒出香味，下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟调料汁，大火翻炒收汁，出锅前放入芝麻油和葱花炒匀即可。接待关注“ 萌蒂美食 ”，我们逐日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面谋划等关于美食的那些事。
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