教你“泥鳅钻豆腐”做法,选材、火候、技巧缺一不行,汤鲜肉嫩

时间:2022-01-02 01:09

本文摘要:人生在世,无非“吃喝”二字,把生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。大家好,我是晓峰。泥鳅性平味甘,有暖中益气、解酒、解消渴、调中收痔之功效,它的外形跟黄鳝和蛇很相似,黄鳝有“赛人参”的说法,泥鳅也有着“水中人参”的隽誉,营养特别高,而且富含不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养元素。 小时候,家在农村,没有什么特别好吃的,偶然去捞一些泥鳅改善生活,那时候,妈妈做的泥鳅特别好吃,妈妈的酱泥鳅、泥鳅炖茄子、泥鳅豆腐汤,那可是一绝,至今也叫我影象犹新。

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人生在世,无非“吃喝”二字,把生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。大家好,我是晓峰。泥鳅性平味甘,有暖中益气、解酒、解消渴、调中收痔之功效,它的外形跟黄鳝和蛇很相似,黄鳝有“赛人参”的说法,泥鳅也有着“水中人参”的隽誉,营养特别高,而且富含不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养元素。

小时候,家在农村,没有什么特别好吃的,偶然去捞一些泥鳅改善生活,那时候,妈妈做的泥鳅特别好吃,妈妈的酱泥鳅、泥鳅炖茄子、泥鳅豆腐汤,那可是一绝,至今也叫我影象犹新。妈妈每次做“泥鳅钻豆腐”,我都特别好奇,泥鳅怎么那么傻,每次都有几条钻进豆腐里。长大以后,经常会纪念小时候妈妈做的泥鳅的味道,这不前几天,从水库捞了一些泥鳅,我也计划做“泥鳅钻豆腐”,不知道是否能乐成,大家拭目以待吧!【准备食材】泥鳅1斤、嫩豆腐1块、葱和香菜、党参和白芷首先:把泥鳅放入清水中,放入一点猪油或食用油,而且要经常 换水,这一步的目的是叫泥鳅吐出脏工具,这样做出来的泥鳅味道鲜美,不会腥臭。

这样至少要养1天。第二:准备一块嫩豆腐(不要用老豆腐),目的是让泥鳅更容易钻进去,还可以人为的用筷子扎几个洞。第三:锅中加水,放入豆腐,然后倒入泥鳅,开小火逐步加热,先不要着急盖锅盖,等温度升到30多度,泥鳅特别急躁时再盖,盖上盖子时,你会听到锅里噼里啪啦的响,很是热闹,这时的泥鳅在四处乱串,约莫4~5分钟,锅里没消息了,我们打开看一下,我也惊呆了,居然乐成了,泥鳅居然真的钻进了豆腐。

第四:撇去上面的浮沫,加入一勺盐增加底味,放入党参和白芷,大火烧开,然后放入葱花和香菜,关火出锅。营养鲜味,汤鲜肉嫩的“泥鳅钻豆腐"就做好了,很幸运还是找到了妈妈做的感受和味道。

烦琐几句:1、泥鳅最好选用野生的,不要需用自己养的,野生的比力猛,容易乐成。2、注意不要水开了下泥鳅,泥鳅被烫死了,怎么钻。

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