前一段时间，猪肉价钱疯涨，而且价钱一直居高不下，现在的排骨价钱实在是太贵了，要三四十一斤，一根排骨要三四十，要吃一顿红烧排骨，没得五六十是险些看不到排骨的，所以小编就计划不买排骨了，实在划不来，买一些大骨头来吃，龙骨只能熬汤，所以小编就买了一些猪脊骨，猪脊骨的价钱还是比排骨低多了，才二十出头，而且肉也蛮多的，很是划得来，虽然不能用来红烧，可是可以用来做酱香骨头，拿在手里啃着吃，每次小编做酱香猪脊骨的时候，都是做一大盆，啃起来很是过瘾。对于大骨头，在许多人的印象中，都只能用来炖汤，然而这种大骨头做成酱香骨头，拿来啃着吃是很是过瘾的，而且老小皆宜，脊骨中另有许多的骨汁，吸吮起来很是的甘甜，每次小编做酱香骨头的时候，都要做上一大盆，一家人围在电视眼前，边看边吃，没多久，一盆就会全部被吃完，而且吃完后，还感受没有吃够，甚至卖肉的老板都认识小编了，因为小编每次都不买排骨，买的都是猪脊骨，所以有什么好的猪脊骨，都市留给小编，小编也算吃出一点名气来了。猪脊骨的外观没有排骨悦目，可能是猪脊骨要偏红一点，所以卖相欠好看，这也是为什么许多人都不愿意买猪脊骨的原因，其实只要将猪脊骨焯水，这些红色的都市消失，因为这是猪脊骨的血水，焯水的时候，将血水去处之后，猪脊骨也就露出了原本的面目，和排骨是差不多的，特别是在口感上，和酱香排骨的区别是不大的，可是在成本上，却是要少许多的，很是的划算。
【酱香骨头的正确做法】第一步：将排骨清洗一遍，冷水下锅，加入生姜、料酒，焯水去腥，等水开后，将外貌的浮沫舀出，焯水完毕之后，将排骨再清洗一遍备用。第二步：在锅中倒入食用油，加入生姜、大蒜、葱段炒香，加入酱炒出红油，倒入炒好水的猪脊骨，倒入生抽翻炒匀称，加入清水，清水恰好没过骨头，加入辣椒、蚝油，盖上锅盖，炖四十分钟左右，最后加入十三香以及白糖，大火收汁就可以了，在收汁的时候，一定要记得不停的翻炒，如果没有翻炒的话，那么是很容易粘锅以及烧焦的，这样就会影响口感。
以上就是酱香猪脊骨的做法了，这样做出来的酱香猪脊骨口感完全不会比酱香排骨差，由于是拿在手里啃着吃的，吃起来远远要比排骨过瘾，而且小孩拿在手里啃着吃也是很是有趣的，每次小编做酱香猪脊骨的时候，都要做上一大盆，否则完全不够吃。现在排骨价钱实在太贵，吃起来是很是划不来的，所以可以将排骨换成猪脊骨，将其制作成酱香猪脊骨，一做就是一大盆，拿在手里啃着吃，很是的过瘾。
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