做猪皮冻时,万万不要直接下锅煮,多做这“1步”,Q弹又透亮!

时间:2022-07-06 01:09

本文摘要:做猪皮冻时,万万不要直接下锅煮,多做这“1步”,Q弹又透亮! 猪皮冻是一种北方常见的食物,用猪皮熬制出胶状,成型后雷同果冻一样晶莹剔透,这内里可满满的都是胶原卵白呀,可是建造猪皮冻但是个技能活,做欠好的话又油腻又丢脸,口感还欠好,在外面也会有贩卖猪皮冻的,可是用料和卫生又没措施把关。

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做猪皮冻时,万万不要直接下锅煮,多做这“1步”,Q弹又透亮! 猪皮冻是一种北方常见的食物,用猪皮熬制出胶状,成型后雷同果冻一样晶莹剔透,这内里可满满的都是胶原卵白呀,可是建造猪皮冻但是个技能活,做欠好的话又油腻又丢脸,口感还欠好,在外面也会有贩卖猪皮冻的,可是用料和卫生又没措施把关。许多人在建造猪皮冻的时候,直接就下锅煮了,往往做出来的猪皮冻都不太好,其实呀重要多加一个步骤,就能做出好吃的猪皮冻,小编今天就来跟大家分享,做猪皮冻时,万万不要直接下锅煮,多做这“1步”,Q弹又透亮! 筹办质料:猪皮、小苏打、大葱、生姜、料酒 建造历程:首先把买来的猪皮清洗洁净,选猪皮的时候必然要选择外貌白皙的饿,不能有血丝和斑块,否则做出来的猪皮冻就不清透了,把猪皮切成宽一些的条状,筹办一锅清水烧开,烧开后把猪皮放进去煮5分钟,煮好的猪皮过凉水,这样猪皮的胶质会更容易煮出来。展开全文 把猪皮上的脂肪层用刀刮掉,这一步很是重要,猪皮冻的口感和清透全靠这一步,所以脂肪必然要完全刮洁净了,刮完之后把猪皮用温水浸泡,倒入一些小苏打,把猪皮上残余的脂肪重复清洗洁净,清洗完毕后还是烧一锅水,水还是温的时候把猪皮和大葱片、姜片一起放进去,再加上料酒,把猪皮大火煮到软烂,就可以捞出来了。

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把煮好的猪皮捞出来过凉水,筹办一个砂锅,把猪皮放入砂锅,插手温水和姜片,水要是猪皮的两倍量,大火烧开撇掉浮沫,浮沫撇洁净后转成小火,熬煮到锅里的水蒸发过半,盖上盖子关火,焖到完全凉透,用筷子把姜片夹出来,把煮好的猪皮和水倒入保鲜盒,放入冰箱,或许10个小时,就能获得透亮Q弹的猪皮冻啦! 最重要的一步就是煮去掉脂肪的一步了,没有脂肪的影响,猪皮冻才会清澈,做的时候不要放盐,否则猪皮冻也是会变的不清澈的,做好后把猪皮冻切成块,淋上酱汁就可以食用啦!这道猪皮冻你学会了吗?喜欢这篇文章的伴侣记得点击存眷保藏然后给小编一个点赞作为勉励哟~返回,检察更多。


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