亚博yabo888vip网页版登录- 吃一次就忘不了的咸烧白!老妈专为老爸准备的下酒席!

时间:2022-06-13 01:09

本文摘要:咸烧白是川菜中比力受接待的菜品,带皮猪五花肉,配以芽菜、豆豉、泡椒,用精盐、味精、酱油等调味品,再经蒸制而成。咸鲜软糯、香味浓郁,深受人们的喜爱。它适用于中低档筵席和公共便餐。

亚博yabo888vip网页版登录

咸烧白是川菜中比力受接待的菜品,带皮猪五花肉,配以芽菜、豆豉、泡椒,用精盐、味精、酱油等调味品,再经蒸制而成。咸鲜软糯、香味浓郁,深受人们的喜爱。它适用于中低档筵席和公共便餐。

主料:带皮五花猪肉250g(此菜最注意的是要放带皮五花肉,效果最佳)辅料:碎米芽菜200g(碎米是品牌,质量最佳,碎鑫等效果不太好)调料:马耳朵泡辣椒10g、姜片3g、马耳朵葱5g、豆豉15g、精盐1g、味精1g、酱油10g、料酒10g、糖色10g、色拉油500g(耗10g)制作方法:1、猪肉刮洗洁净,放入冷水锅中加热煮至断生,捞出;趁热在肉皮外貌抹上糖色。(此历程叫走红,主要是为了上色),猪肉放入180℃油温的油锅里炸制(跑皮),呈棕红色捞出。2、(定碗)猪肉—长10厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。

亚博yabo888网页登录

肉片250g肉皮向下摆入蒸碗中成一封书,放泡辣椒10g、葱白5g、姜片3g、豆豉15g、芽菜盖面。精盐1g、酱油10g、味精1g、糖色5g、胡椒粉1g、鲜汤25g调匀,淋入碗内。

亚博yabo888vip网页版登录

3、入蒸笼蒸至软熟,(或许要一个半小时左右)取出蒸碗,翻扣入盘成菜制作要点:煮肉以断生为度;趁热涂抹糖色;涂抹糖色匀称,以免走红(炸制),后表皮起花斑;走红时用油量少,制止烫伤。肉片是非一至,厚薄要匀称。

注意掌握咸度;控制味汁的色泽,要使原料上色。用旺火长时间蒸制,蒸锅内水量要富足。


本文关键词:亚博,yabo888vip,网页,版,登录,吃,一次,就,忘不,亚博yabo888网页登录

本文来源:亚博yabo888网页登录-www.keen-time.com